Gesunde und ausgewogene Rezepte von Silke Schneider

Zubereitung:
Als Erstes bereite ich immer ein Mise en Place zu. So macht das Kochen im Anschluss mehr Spaß. Die Wurzelgemüse schälen, und in gleich groß, beliebige Würfel schneiden. Die Zwiebel häuten und in Streifen schneiden, den Knoblauch schälen, aber im Ganzen lassen. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien, stückeln und die Tomaten achteln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Bohnen und den Mais in einem Sieb gut abspülen. Die Würstchen an der Oberfläche einschneiden.  

In einem großen Bräter oder einer Pfanne zuerst die Fenchelsamen trocknen, ohne Öl, bei mittlerer, bis großer Temperatur rösten. Ständig mit einem Rührlöffel in der Pfanne bewegen. Wenn die Samen schön duften, kann man die anderen Gewürze dazu geben, kurz mitrösten. Dann das Öl in den Bräter geben und die Zwiebel mit dem ganzen Knoblauch anschwitzen, die Temperatur kann auf mittlere Hitze gestellt werden. Salzen. Direkt die Tomatenstücke mit in den Bräter geben, gut umrühren und mit geschlossenem Deckel 5 – 10 Minuten schmoren lassen. Aufpassen, dass nichts verbrennt, sonst mit ein bisschen Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen.  

Das Tomatenmark in den Bräter geben, alles gut verrühren und kurz anschwitzen. Nun kommt das ganze Wurzelgemüse dazu, mit Brühe auffüllen, den Bodensatz lösen – Röstaromen – und alles gut mit einander vermengen. Einmal richtig aufkochen lassen und dann auf kleiner Stufe köcheln lassen oder bei 180° C in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Würstchen kann man jetzt in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Wie lange das Gemüse braucht um „durch“ zu sein, hängt von der Größe der Würfel ab. Mit einem Messer nach 15 – 20 Minuten in eine Kartoffel stechen und prüfen. Wenn das Gemüse gut ist, kommen die Bohnen, der Mais und die Erbsen, sowie die Alpro Cuisine dazu, vorsichtig umrühren, abschmecken.  

Die angebratenen Würstchen werden auf das Gemüse gelegt und der Bräter kommt nochmal für 5 – 10 Minuten in den Ofen. Die letzten 2 – 3 Minuten gerne in der obersten Stufe im Backofen und mit der Grillfunktion – oder mit geschlossenem Deckel auf kleiner, bis mittlerer Hitze auf dem Herd.  In der Zwischenzeit die Petersilie haken und den fertigen Eintopf damit garnieren – Guten Appetit!  

Am besten schmeckt der Eintopf wenn er einen Tag Zeit zum Ziehen hat, eigentlich schmeckt er von Tag zu Tag besser. Das Schöne an diesem Rezept ist die Wandelbarkeit, jeder nimmt was ihm am besten schmeckt, Gemüse, Würstchen, Gewürze einfach nach Gusto.  

Ein perfektes Essen zum Vorkochen und mit zur Arbeit zu nehmen – Meal Prep!

Zubereitung:
Backofen auf 200 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen. Frische Hefe im Wasser auflösen (bei Trockenhefe nicht notwendig). Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Das Wasser mit dem Öl zu der Mehlmischung geben und mit einem Löffel zu einem Teig verrühren. Mit angefeuchteten Händen sechs bis acht Teigkugeln formen und auf die Mulden verteilen. Auf Wunsch mit Sämereien wie Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen und diese etwas andrücken. Förmchen in den vorgeheizten Backofen stellen, Temperatur auf 200 °C bei Ober-/Unterhitze einstellen und etwa 20 Minuten backen. Wenn man noch ein Schälchen mit Wasser in den Backofen stellt, werden die Brötchen noch fluffiger und gehen schön auf – guten Appetit!